PALMIERS

INGREDIENTES

·        1 placa de massa folhada rectangular

·        Açúcar

·        Àgua com açúcar

PREPARAÇÃO

1.     Deitar açúcar sobre a massa

2.     Enrolar no sentido do comprimento dos dois lado de fora até ao centro

3.     Cortar fatiazinhas

4.     Pôr num tabuleiro

5.     Pincelar com um pouco da água com açúcar e deitar mais um pouco de açúcar por cima

6.     Levar ao forno

PANNACOTTA COM MOLHO DE MORANGO

INGREDIENTES

·        2 pacotes de natas

·        3dl de leite

·        4 colheres de sopa de açúcar

·        2 folhas de gelatina

Molho

·        200g de morangos

·        100g de açúcar

·        1dl de água

PREPARAÇÃO

1.     Demolhar as folhas de gelatina num pouco de água fria

2.     Levar as natas  com o leite e o açúcar ao lume

3.     Juntar a gelatina espremida e mexer bem até dissolver

4.     Colocar em copinhos deixando espaço para o molho

5.     Para o molho levar ao lume o açúcar com a água e deixar ferver cerca de 3 minutos

6.     Juntar os morangos

7.     Retirar e triturar

8.     Deixar arrefecer e colocar um pouco em cada copinho sobre a pannacotta

9.     Servir fresco

ARROZ DE PATO

INGREDIENTES

·        1 pato

·        1 chouriço pequeno

·        3 chávenas de arroz

·        Manteiga

  

PREPARAÇÃO

1.     Cozer o pato com o chouriço em água com um pouco de sal

2.     Retirar a pele  e os ossos do pato e desfiar a carne

3.     Coar a água da cozedura e cozer o arroz nela

4.     Num tabuleiro ou em recipientes individuais colocar no fundo a carne

5.     Colocar o arroz por cima

6.     Cortar o chouriço ás fatias e pôr por cima do arroz

7.     Pôr nozinhas de manteiga e levar ao forno

PANQUECAS DE ATUM

INGREDIENTES

·        250g de farinha

·        2 ovos

·        3dl de leite

·        70g de manteiga

·        2 latas de atum

PREPARAÇÃO

1.     Misturar a farinha com os ovos

2.     Juntar a manteiga derretida e o leite

3.     Escorrer o atum e desfiar

4.     Deitar colheradas da massa na frigideira e deitar pedacinhos do atum por cima de cada

MOUSSE DE MASCARPONE E LARANJA

INGREDIENTES

·        4 ovos

·        2 colheres de sopa de xarope de laranja

·        250g de mascarpone

·        4 colheres de sopa de açúcar

PREPARAÇÃO

1.     Bater as gemas com o açúcar

2.     Juntar o xarope e o queijo

3.     Bater as claras em castelo e juntar

4.     Servir fresco

MOUSSE DE LIMA

INGREDIENTES

·        1 lata de leite condensado

·        2 iogurtes gregos naturais

·        2 limas

PREPARAÇÃO

1.     Misturar os iogurtes com o leite condensado

2.     Raspar a casca das limas

3.     Adicionar o sumo das limas á mistura do leite condensado

4.     Colocar num recipiente e enfeitar com as raspas

LINGUA ESTUFADA

INGREDIENTES

·        1 lingua de vaca

·        1 cebola picada

·        1 dente de alho picado

·        2 colheres de sopa de polpa de tomate

·        3 colheres de sopa de natas

·        1 caldo de carne

·        Azeite

PREPARAÇÃO

1.     Dar uma cozedura á lingua e tirar toda a pele

2.     Pôr de novo a lingua a cozer com uma água nova com sal até estar tenra

3.     Cortar a lingua ás fatias

4.     Alourar a cebola e o alho em azeite e depois a polpa do tomate

5.     Juntar as fatias da carne ,o caldo e um pouco de água e deixar cozinhar um pouco juntando mais água se necessário

6.     Rectificar o sal

7.     Adicionar as natas mexer bem

8.     Salpicar de salsa 

PARMENTIER DE PERU

INGREDIENTES

·        500g de peru picado

·        100g de bacon

·        1 cenoura

·        1 cebola

·        2 dentes de alho

·        1Kg de batatas

·        90g de manteiga

·        1 ovo

·        Queijo ralado

·        Sal, pimenta , noz moscada, salsa

·        Azeite

PREPARAÇÃO

1.     Cozer as batatas e esmagar com um garfo ,juntando a manteiga e temperar de sal ,pimenta e noz moscada

2.     Partir o bacon em pedacinhos pequenos

3.     Picar a cebola e os alhos

4.     Cortar a cenoura em cubinhos pequenos

5.     Alourar a cebola e os alhos no azeite

6.     Juntar a carne picada ,o bacon e a cenoura e deixar cozinhar

7.     Juntar a salsa picada e o ovo batido

8.     Colocar num tabuleiro a mistura anterior e tapar com o puré

9.     Deitar o queijo ralado por cima e levar ao forno até estar douradinho

MOUSSE DE MASCARPONE E NUTELLA

INGREDIENTES

·        3 gemas

·        5colheres de sopa de açúcar

·        200g de mascarpone

·        200g de nutella

PREPARAÇÃO

1.     Bater as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado

2.     Juntar o mascarpone e mexer bem

3.     Juntar a nutella

4.     Pôe em tacinhas e enfeitar com granulado de chocolate ou a gosto

PEITINHOS DE CODORNIZ COM COUSCOUS

INGREDIENTES

·        800g de peitos de codorniz

·        2 dentes de alho

·        1 folha de louro

·        Colorau

·        Alho em pó

·        Azeite

PREPARAÇÃO

1.     Temperar os peitos com sal ,alho em pó,colorau, o louro e um fiozinho de azeite

2.     Levar os alhos esborrachados ao lume com o azeite e juntar a carne

3.     Deixar cozinhar até estarem cozinhados

4.     Servir com couscous com bacon

FRANGO NO FORNO

INGREDIENTES

·        4 pernas de frango

·        2 iogurtes gregos naturais

·        2 ovos

·        Farinha

·        Pão ralado

·        Alho em pó

·        Azeite

PREPARAÇÃO

1.     Cortar as pernas em duas partes,separando a perna da coxa e retirar a pele

2.     Temperar de sal ,alho

3.     Passar pelo iogurte,seguido da farinha ,do ovo e por fim pelo pão ralado

4.     Colocar num tabuleiro

5.     Deitar um fiozinho de azeite por cima

6.     Levar ao forno

BRIGADEIRO DUPLO DE LARANJA

INGREDIENTES

Brigadeiro de chocolate

·        1 lata de leite condensado

·        1dl de leite

·        1 colher de sopa de manteiga

·        2 colheres de sopa de chocolate em pó

Brigadeiro de laranja

·        1 lata de leite condensado

·        2 colheres de sopa de gelatina de laranja

·        1,5dl de leite

·        1 colher de sopa de manteiga

PREPARAÇÃO

1.     Juntar todos os ingredientes para o brigadeiro de chocolate e levar ao lume brando até começar a despegar do fundo

2.     Efectuar o mesmo para o brigadeiro de laranja

3.     Colocar em cada copinho um pouco do brigadeiro de chocolate

4.     Por cima distribuir o de laranja e levar ao frigorífico até servir

TARTE FLAN DE PESSEGO

INGREDIENTES

·        1 lata de pessegos grande

·        2,5 colheres de sopa de custard

·        2,5dl da calda dos pessegos

·        2,5dl de leite

·        2 colheres de sopa de açúcar

·        1 massa brisé

PREPARAÇÃO

1.     Cortar os pessegos ás fatiazinhas finas

2.     Dissolver a custard na calda dos pessegos

3.     Juntar o leite e o açúcar e levar ao lume a engrossar

4.     Forrar a tarteira com a massa

5.     Colocar as fatias do pessego por cima

6.     Deitar o creme de custard por cima

7.     Levar ao forno