TRIÂNGULOS RECHEADOS

INGREDIENTES

• 1 placa de massa folhada redonda
• 4 gemas
• 200g de açúcar
• 1dl de água
• 180g de açúcar em pó
• 2 claras
• 4 colheres de sopa de amêndoa ralada

PREPARAÇÃO

1. Levar o açúcar com a água ao lume e deixar ferver cerca de 3 minutos
2. Bater as gemas e deitar um pouco da calda do açúcar, mexer e juntar o resto no açúcar
3. Deixar engrossar mexendo sempre e retirar do lume
4. Juntar as amêndoas
5. Estender a massa folhada e barrar com o doce dos ovos
6. Dobrar ao meio
7. Bater as claras com o açúcar em pó
8. Barrar toda a superfície da massa
9. Levar ao forno cerca de 35 minutos
10. Retirar e cortar triângulos

TARTE DE ALHEIRA

INGREDIENTES

• 1 massa brisé
• 2 alheiras
• 5 ovos
• 1 pacote de natas
• 2,5 dl de leite
• Pimenta
• Queijo ralado

PREPARAÇÃO

1. Dar um golpe a todo o comprimento das alheiras
2. Levar ao forno até que a pele fique tostada
3. Retirar a alheira da pele
4. Forrar a tarteira com a massa
5. Colocar a alheira no fundo
6. Bater os ovos com as natas e o leite
7. Temperar com pimenta
8. Deitar sobre a alheira
9. Fazer umas dobrinhas no rebordo da massa
10. Polvilhar de queijo ralado a gosto
11. Levar ao forno

PEIXE À GOMES DE SÁ

INGREDIENTES

• 700g de peixe cozido e desfiado
• 4 batatas cozidas
• 3 ovos cozidos
• 1 cebola ás roda finas
• 1 dente de alho picado
• 1 dl de azeite
• Azeitonas
• Salsa picada

PREPARAÇÃO

1. Alourar no azeite a cebola e o alho
2. Juntar o peixe, as batatas em cubinhos mexer cuidadosamente
3. Retirar do lume
4. Juntar os ovos picados e enfeitar com azeitonas

MOUSSE DE CHOCOLATE COM CHOCOLATE BRANCO

INGREDIENTES

• 200g de chocolate
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 4 ovos
• 100g de chocolate branco
• 2 colheres de sopa de manteiga

PREPARAÇÃO

1. Derreter o chocolate com o leite
2. Juntar o açúcar e as gemas mexendo bem
3. Bater as claras em castelo e adicionar mexendo bem
4. Picar o chocolate branco em pedacinhos maiores ou menores conforme o gosto
5. Juntar à mousse

PUDIM DE FIAMBRE

INGREDIENTES

• 400g de fiambre em fatias finas
• 100g de queijo em fatias
• 2,5 dl de leite
• 4 ovos
• Fatias de pão de forma sem côdea
• Sal, pimenta e noz moscada

PREPARAÇÃO

1. Forrar uma forma ou tabuleiro com papel vegetal próprio para o forno
2. Bater os ovos com o leite e temperar com sal, pimenta e noz moscada
3. Sobre o papel vegetal colocar uma camada de fiambre forrando o fundo e os lados
4. Sobre o fiambre colocar no fundo uma camada de fatias de pão embebidas na mistura do leite e ovos
5. Continuar a fazer as camadas substituindo uma camada de fiambre por queijo, sendo a última de pão
6. Deitar o resto da mistura do leite sobre a última camada do pão
7. Levar ao forno cerca de 40 minutos ou até estar cozido
8. Desenformar e servir com uma salada

PERNIL COM MOLHO DOCE

INGREDIENTES

• 1 pernil
• 50g de açúcar mascavado
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de mostarda
• Cravos da índia

MOLHO

• Sumo de 1 laranja
• 1dl de vinho do Porto
• 4 colheres de sopa de doce de pêssego ou outro a gosto

PREPARAÇÃO

1. Cozer o pernil
2. Fazer uns cortes com a faca na parte do courato e em cada quadrado colocar um cravo da índia
3. Misturar o açúcar com o mel e a mostarda e levar ao lume até derreter o açúcar
4. Barrar o pernil com esta mistura
5. Levar ao forno cerca de 20 minutos

6. Colocar o sumo da laranja , o vinho do Porto e o doce num tachinho e
7. levar ao lume 2 minutos

8. Servir a carne ás fatias com o molho doce

FRANGO COM QUEIJO GRATINADO

INGREDIENTES

• 8 coxas de frango desossadas e sem pele
• Farinha
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de água
• Pão ralado
• Queijo mozzarella
• Queijo parmesão
• Azeite

PREPARAÇÃO

1. Espalmar um pouco as coxas
2. Temperar a farinha com sal e pimenta
3. Bater os ovos com a água
4. Colocar a farinha, os ovos e o pão ralado em 3 recipientes
5. Passar o frango pela farinha, depois pelos ovos e finalmente pelo pão ralado
6. Fritar em azeite
7. Colocar num tabuleiro
8. Pôr o queijo mozzarella por cima e salpicar com o parmesão
9. Levar ao forno até derreter o queijo

STROGANOFF DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado normal
• 1 lata de leite condensado de chocolate
• 1 colher de sopa de manteiga
• 6 gemas
• 1 pacote de pepitas de chocolate
• 150g de nozes picadas
• 2dl de natas
• 6 claras
  

PREPARAÇÃO

1. Misturar o conteúdo das duas latas de leite condensado, a manteiga e as gemas.
2. Levar ao lume até engrossar sem ferver
3. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco
4. Juntar as pepitas de chocolate picadas se forem grandes, as nozes e as natas
5. Finalmente juntar as claras em castelo

NOTA
Caso não se tenha o leite condensado de chocolate poderá ser usado o leite condensado normal e 6 colheres de sopa de chocolate em pó

TRAVESSEIRO DE NOIVA

INGREDIENTES

• 300g de açúcar
• 6 gemas
• 6 claras em castelo
• 1,5 colheres de sopa de maisena

PREPARAÇÃO

1. Misturar as gemas com o açúcar e a maisena
2. Juntar as claras em castelo
3. Levar ao forno num tabuleiro untado
4. Desenformar e enrolar

SALAME DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 200 de bolacha Maria
• 200g de açúcar
• 200g de chocolate em pó
• 2 ovos
• 1colher de sobremesa de manteiga

PREPARAÇÃO

1. Partir as bolachas em pedacinhos pequenos
2. Bater os ovos
3. Juntar o açúcar,o chocolate e a manteiga
4. Envolver as bolachas
5. Depois de estar tudo bem envolvido colocar a mistura sobre papel de alumínio salpicado de açucar e formar um rolo
6. Embrulhar no papel de aluminio e deixar repousar um pouco o frio

MARQUISE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 7 gemas

• 165g de açúcar

• 200g de chocolate

• 250g de manteiga

• 65g de cacau em pó

• 6dl de natas

PREPARAÇÃO

1. Bater com a batedeira as gemas com o açucar cerca de 5 minutos

2. Derreter o chocolate com a manteiga juntar às gemas
   

3. Juntar o cacau

4. Bater as natas e juntar à mistura anterior
   

5. Forrar uma forma de película aderente

6. Deitar a mistura dentro

7. Levar ao frigorífico de preferencia de um dia para o outro