TARTE DE REQUEIJÃO COM LARANJA

INGREDIENTES

• 2 requeijões
• 400g de açúcar
• 8 gemas
• 2 claras
• Raspa e sumo de laranja
• 1 colher de sopa de maisena

PREPARAÇÃO

1. Misturar o requeijão com o açúcar
2. Juntar as gemas
3. Adicionar a raspa e o sumo da laranja,bem como a maisena
4. Incorporar as claras batidas em castelo
5. Deitar na tarteira e levar ao forno cerca de 30 minutos a 180º

FOLHADOS DE HAMBURGUER

INGREDIENTES

• 225g de massa folhada
• 4 hamburguers
• 1 cebola pequena
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 ovo batido

PREPARAÇÃO

1. Estender a massa
2. Colocar os hambúrguers em cima de metade da massa
3. Colocar um pouco de cebola picada e um pouquinho da mostarda
4. Tapar com a outra metade da massa
5. Fechar bem à volta
6. Pincelar com o ovo batido
7. Levar ao forno

BROAS

INGREDIENTES

• 400g de batata doce
• 300g de açúcar
• 75g de amêndoas ralada
• 0,5 dl de mel
• 50g de farinha
• 225g de farinha de milho
• 2 ovos
• 1 gema

PREPARAÇÃO

1. Cozer a batata doce e passá-la em puré
2. Misturar o puré da batata com o açúcar e levar ao lume ,mexendo sempre até fazer estrada
3. Misturar as farinhas com as amêndoas, o mel e os ovos
4. Juntar a mistura da batata, mexer bem e levar de novo ao lume até levantar fervura
5. Retirar, deixar arrefecer
6. Formar as broas e colocar num tabuleiro untado e enfarinhado ou forrado de papel vegetal próprio
7. Pincelar as broas com a gema batida
8. Levar ao forno a 200º cerca de 10-15 minutos

BACALHAU COM QUEIJO

INGREDIENTES

• 500g de bacalhau lascado cru
• 750g de batatas
• 1 cebola
• 200g de mozzarella ralada
• 2,5dl de azeite

PREPARAÇÃO

1. Cortar as batatas às rodas finas e salpicar com um pouco de pimenta e sal
2. Cortar a cebola às rodas fininhas
3. Colocar num tabuleiro as batatas, a cebola, o bacalhau e o queijo em camadas
4. Terminar com o queijo
5. Regar com o azeite
6. Levar ao forno cerca de 1 hora, até estar lourinho
7. Servir com salada

MISTURA DE CORNED BEEF

INGREDIENTES

• 1 lata de corned beef
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 cebola picada ou às rodas
• 450g de batatas cozidas
• Sal e pimenta

PREPARAÇÃO

1. Passar as batatas como se fosse para puré
2. Colocar a manteiga na frigideira e alourar a cebola
3. Juntar o conteúdo da lata de corned beef cortado em cubos e deixar cerca de 3minutos
4. Juntar as batata misturando bem
5. Temperar com sal se necessário e pimenta
6. Formar uma espécie de rolo que se vai fritando à volta ou então espalmar .fazendo um bolo e depois virar ao contrário para tostar do outro lado
7. Servir com um ovo estrelado e salada

ARROZ COLORIDO

INGREDIENTES

• 150g de fígados,e corações de frango
• 75g de chouriço
• 50g de bacon
• 2 salsichas de lata
• 1 fatia de fiambre
• 1 lata pequena de cogumelos
• 1 cenoura pequena
• 2 folhas de couve lombarda
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 chávenas de arroz cozido
• Azeite

PREPARAÇÃO

1. Cortar a couve em tirinhas finas, as salsichas às rodinhas e os outros ingredientes em pedacinhos pequeninos
2. Levar ao lume o azeite com a cebola e o alho e alourar um pouco
3. Juntar a carne e deixar fritar
4. Adicionar a cenoura e a couve em primeiro lugar porque precisam de um pouco mais de tempo por estarem crus
5. Juntar o chouriço, o bacon, os cogumelos e por fim as salsichas e o fiambre
6. Misturar o arroz e servir com uma salada

COROA DE BATATA COM BACON

INGREDIENTES

• 1Kg de batatas
• 200g de bacon em fatias finas
• 90g de manteiga
• 40g de queijo parmesão ralado
• Salsa picada

PREPARAÇÃO

1. Forrar uma forma de buraco no meio com as fatias de bacon,deixando as pontas de fora do lado do buraco e no rebordo da forma
2. Cortar as batatas às rodas
3. Derreter a manteiga
4. Fazer uma camada de batatas no fundo
5. Salpicar com pimenta um pouco da manteiga derretida ,salsa picada ,o queijo e sal se achar necessário
6. Repetir as camadas até acabar as batatas
7. Colocar as pontas do bacon por cima
8. Levar ao forno até as batatas estarem cozinhadas com cuidado para que o bacon não se queime

ROLINHOS DE FRANGO

INGREDIENTES

Para cada rolinho
• 1 fatia de bacon
• 1 bifinho fino de frango
• ½ salsicha de lata
• ½ fatia de queijo
• Azeite
• 1 dente de alho

PREPARAÇÃO

1. Colocar sobre uma fatia de bacon ,o bifinho, depois o queijo e depois a salsicha e enrolar, prendendo com um palito
2. Colocar azeite na frigideira com o alho e fritar os rolinhos muito lentamente para não queimar o bacon

LULAS COM NHÓQUIS

INGREDIENTES

• 1Kg de lulas
• 500g de batatas cozidas
• 125g de farinha
• 1 ovo
• 1 dente de alho
• Azeite

PREPARAÇÃO

1. Cozer as batatas e passá-las em puré
2. Juntar a farinha e o ovo e amassar
3. Estender, cortar tiras e depois pedaços pequenos e formar bolinhas
4. Colocar água com sal ao lume e quando estiver a ferver,deitar os nhóquis e assim que vierem ao de cima retirar
5. Passar por água fria e juntar um pouquinho de azeite
6. Arranjar as lulas e cortar às rodas
7. Levar o azeite ao lume com o alho esmagado e juntar as lulas até estarem fritas
8. Adicionar os nhóquis e servir

TARTE DE CHOCOLATE E LARANJA

INGREDIENTES

• 200g de bolachas wafles de chocolate +5 para decoração
• 400g de chocolate
• 2 pacotes de natas
• Sumo de 1 laranja
• 3 colheres de sopa de chocolate granulado

PREPARAÇÃO

1. Colocar as bolachas num saquinho de plástico e esfarelar com as mãos
2. Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível com esta mistura
3. Levar as natas ao lume até ferver
4. Juntar o chocolate partido aos bocados e mexer até derreter
5. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco
6. Juntar o sumo de laranja
7. Deitar sobre a base das bolachas
8. Levar ao frigorífico
9. Desenformar e enfeitar com as restantes bolachas partidas em pedacinhos pequenos misturadas com o granulado de chocolate

PUDIM DE PEIXE

INGREDIENTES

• 500g de peixe cozido
• 2 pãezinhos
• 3 ovos
• 1 colher de café de fermento
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• Sal ,pimenta
• Noz moscada

PREPARAÇÃO

1. Limpar o peixe de peles e espinhas e desfiar
2. Amolecer os pãezinhos num pouco de água
3. Misturar o peixe com os pãezinhos espremidos
4. Juntar os ovos,o fermento e o sumo de limão
5. Temperar com sal ,pimenta e noz moscada
6. Deitar numa forma untada e polvilhada de pão ralado
7. Levar ao forno

FRANGO REI

INGREDIENTES

• 1kg de peito de frango em tirinhas ou pequenos bifinhos

• 1cebola picada

• 125g de cogumelos laminados

• 2dl de natas

• 50g de margarina

• 1 colher de sopa de salsa picadinha

MOLHO

• 50g de margarina

• 40g de farinha

• 6dl de caldo de galinha

• ¼ de cebola

• 2 folhas de louro

• 1 colher de vinho do Porto

PREPARAÇÃO

1. Para fazer o molho derreter a margarina e juntar a farinha mexendo bem até obter um tom dourado

2. Juntar o caldo a pouco e pouco e mexer bem até engrossar

3. Juntar o quarto da cebola e as folhas do louro e deixar cozinhar 5 minutos

4. Retirar do lume e eliminar a cebola e as folhas do louro e reservar

1. Derreter a manteiga e fritar o frango e retirar da frigideira e reservar

2. Colocar na mesma frigideira a cebola e os cogumelos e juntar o frango bem como o molho reservado

3. Mexer,tapar e deixar cozinhar 30 minutos em lume muito brando mexendo de vez enquando

4. Juntar as natas

5. Rectificar os temperos

6. Juntar a salsa

7. Servir com arroz branco

BOLO MERENGUE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 3 claras

• 175g de açucar

CREME

• 6 colheres de sopa de leite

• 40g de açucar

• 40g de chocolate

• 1colher de sopa de maisena(não muito cheia)
  

• 2 gemas

• 80g de manteiga

• Chocolate granulado
  

PREPARAÇÃO

1. Bater as claras em castelo,juntar o açucar e voltar a bater

2. Untar 2 formas iguais e dividir as claras igualmente pelas formas

3. Levar ao forno a 150º durante 1 hora

4. Retirar e deixar arrefecer

5. Colocar um dos merengues num prato ,barrar com o creme .

6. Pôr o outro por cima e barrar com o resto do creme
   

7. Enfeitar com o chocolate granulado
   

CREME

1. Colocar o leite,o açucar e o chocolate em pedacinhos num tachinho e levar ao lume até derreter o chocolate

2. À parte misturar as gemas com a maisena e juntar ao chocolate

3. Levar de novo ao lume mexendo sempre até engrossar um pouco
   

4. Retirar do lume e juntar a manteiga mexendo bem

MASSA DE ENCHIDOS

INGREDIENTES

• ½ chouriço de carne
• 1 morcela
• 1 farinheira
• 50g de salame
• 1 peito de frango cozinhado e desfiado
• 50g de bacon
• 300g de massa meada
• 1 alho picado
• Azeite

PREPARAÇÃO

1. Cozer a massa
2. Cortar todos os enchidos às fatias e o bacon em pedacinhos
3. Alourar o alho em azeite e juntar os enchidos e deixar fritar um pouco
4. Juntar o frango
5. Adicionar a massa,misturando bem

TORTELLINI COM MOLHO DE MANTEIGA E ALHO

INGREDIENTES

• 1 pacote de tortellini
• 50g de manteiga
• 2 dentes de alho
• Queijo ralado

PREPARAÇÃO

1. Cozer os tortellines e escorrer
2. Derreter a manteiga e alourar um pouco os alhos esborrachados
3. Juntar os tortellini ,envolver bem
4. Servir salpicado de queijo ralado