SOUFFLE DE BACALHAU SINTRENSE

INGREDIENTES

• 2 postas de bacalhau
• 1dl da água de cozer o bacalhau
• 1c.s. de manteiga
• 1c.s de farinha
• 1dl de leite
• 4 ovos
• sal ,pimenta e sumo de limão
• Queijo ralado

PREPARAÇÃO

1. Cozer o bacalhau
2. Limpar de peles e espinhas e lascar
3. Reservar 1dl da água da cozedura
4. Levar ao lume a manteiga,juntar a farinha,a água do bacalhau ,o leite e deixar engrossar e retirar do lume.
5. Juntar o bacalhau ao molho e temperar de sal ,pimenta,sumo de limão e noz moscada
6. Juntar 4 gemas
7. Juntar as 4 claras em castelo
8. Deitar numa forma untada
9. Polvilhar de queijo ralado e levar ao forno a 200º 20minutos