LAKSA

INGREDIENTES

·        1 dente de alho esmagado

·        1 cebola picada

·        100g de camarão

·        2 colheres de sopa de gengibre ralado

·        1 lima

·        1 lata de leite de coco

·        100g de noodles

·        1 dl de caldo

·        Azeite

PREPARAÇÃO

1.     Alourar a cebola, o dente de alho e o gengibre num pouco de azeite

2.     Juntar os camarões

3.     Adicionar o sumo da lima, o leite de coco e o caldo

4.     Deixar cozinhar cerca de 5 minutos

5.     Cozer os noodles conforme o indicado na embalagem e juntar de seguida á sopa

SOPA NAS NÚVENS

INGREDIENTES

·        4 ovos

·        7,5dl de leite

·        1 limão

·        4 fatias finas de presunto

·        Cebolinho

PREPARAÇÃO

1.     Levar o leite ao lume com a casca do limão

2.     Separar as gemas das claras

3.     Bater as claras em castelo

4.     Cozer colheradas das claras no leite e reservar

5.     Coar o leite que restou

6.     Bater as gemas com um pouco do leite

7.     Juntar ao leite e levar ao lume, lentamente até engrossar

8.     Temperar de sal e pimenta a gosto e juntar umas gotas de sumo de limão

9.     Servir, colocando o creme dos ovos no fundo, as farófias por cima e enfeitar com o presunto cortado em tirinhas e o cebolinho

SOPA DE BRÓCULOS COM QUEIJO

INGREDIENTES

·        1 pé de broculos grande

·        1 cebola

·        2 dentes de alho

·        7,5dl de caldo

·        2,5dl de leite

·        100g de queijo ralado

·        1 clher de chá de folhinhas de tomilho

·        1 colher de sopa de mostarda

·        Azeite

PREPARAÇÃO

1.     Cozer os bróculos

2.     Alourar a cebola picada com os alhos igualmente picados

3.     Juntar o tomilho e os bróculos

4.     Juntar o caldo e deixar ferver 10 minutos

5.     Adicionar o leite

6.     Triturar

7.     Juntar o queijo e a mostarda

8.     Servir a sopa bem quentinha assim que o queijo derreta com cubinhos de pão frito ou torrado

SOPA DE CEBOLA À MINHA MODA

INGREDIENTES

·        3 cebolas

·        2 colheres de sopa de manteiga

·        2 collheres de sopa de farinha

·        1l de caldo de frango

·        1 folha de louro

·        Queijo ralado

·        Fatias de pão

PREPARAÇÃO

1.     Alourar as cebolas picadas na manteiga

2.     Juntar a farinha e mexer bem

3.     Adicionar o caldo e o louro e deixar cozinhar cerca de 10 minutos

4.     Triturar

5.     Levar as fatias do pão ao forno com queijo ralado

6.     Servir a sopa com queijo ralado por cima e as tostas de queijo

SOPA FRIA DE LIMÃO

INGREDIENTES

·        1 colher de sopa de manteiga

·        1 colher de sopa de farinha

·        3dl de leite

·        9dl de caldo de galinha

·        2 gemas

·        Sumo de 1 limão

·        1,5dl de natas

·        Sal e pimenta

PREPARAÇÃO

1.     Derreter a manteiga e juntar a farinha mexendo bem

2.     Juntar o leite aos poucos e mexer bem e deixar cozinhar 2-3 minutos

3.     Temperar de sal e pimenta

4.     Juntar o caldo e as gemas dissolvidas num pouquinho do caldo

5.     Mexer bem e manter ao lume até engrossar um pouco

6.     Retirar do lume e juntar o sumo do limão e as natas

7.     Levar de novo ao lume mexendo sempre mas sem deixar ferver

8.     Retirar e deixar arrefecer e levar ao frigorifico

9.     Servir fresca enfeitada com uns pingos de natas e cebolinho ou a gosto 

VERRINE DE CREME DE COGUMELOS

INGREDIENTES

·        1 lata de cogumelos

·        1 cebola pequena

·        1 pacote de natas

·        1 colher de sopa de salsa picada

·        Azeite

PREPARAÇÂO

1.     Alourar a cebola no azeite

2.     Juntar os cogumelos

3.     Juntar 0,5l de água e deixar ferver

4.     Juntar as natas

5.     Triturar

6.     Juntar a salsa picada

7.     Servir em verrines e enfeitar com um cogumelo á fatias

SOPA DIVINA

INGREDIENTES

• 600g de camarões crus descascados
• 200g de mexilhões descascados
• 1 alho francês só a parte branca
• 4dl vinho branco ou água
• 1 folha de louro
• 150g de cogumelos
• 3dl de natas
• salsa picada

PREPARAÇÃO

1. Colocar no tacho o alho francês picado , os mexilhões o vinho ou água e o louro
2. Cozer 4-5 minutos. Retirar os mexilhões e reservar
3. Juntar os camarões e cozer 2-3 minutos
4. Retirar os camarões e reservar juntamente com os mexilhões
5. Levar de novo ao lume e juntar os cogumelos fatiados
6. Cozer 3 minutos
7. Juntar as natas deixar ferver um pouco e juntar os mexilhões e camarões
8. Rectificar os temperos
9. Juntar salsa picadinha e servir

SOPA CREMOSA DE COGUMELOS

INGREDIENTES

• 500g de cogumelos frescos

• 100g de manteiga ou margarina

• 4 colheres de sopa de farinha

• 1,2l de leite

• 150g de queijo creme

• 4 colheres de sopa sumo de limão

• sal e pimenta a gosto

• Cubinhos de pão frito

PREPARAÇÃO

1. Colocar 50g de manteiga na frigideira e juntar os cogumelos picados
2. Deixar cozinhar 5 minutos e reservar
3. Colocar no tacho a restante manteiga e depois de derreter juntar a farinha.
4. Juntar o leite lentamente e mexer até engrossar
5. Retirar do lume e juntar o queijo
6. Juntar os cogumelos e o sumo de limão e triturar
7. Temperar a gosto e deixar ferver mais 2-3 minutos
8. Servir enfeitada com os pãezinhos fritos