VERRINES DE SALMÃO FUMADO E MASCARPONE

INGREDIENTES

·        200g de salmão fumado

·        250g de mascarpone

·        2dl de natas

·        2colheres de sopa de azeite

·        1/2 limão

·        Cebolinho

·        Pimenta

·        Ovas de salmão

PREPARAÇÂO

1.     Picar o salmão com a faca e juntar o sumo do limão

2.     Bater as natas em chantilly

3.     Misturar com o salmão e pôr porções nos verrines

4.     Misturar o mascarpone com o cebolinho picado,o azeite e um pouco de pimenta a gosto

5.     Colocar por cima do salmão nos verrines

6.     Enfeitar com ovas de salmão 

FOLHADOS DE CAMARÃO

INGREDIENTES

·        1 placa de massa folhada rectangular

·        200g de camarão descascado

·        1 lata de cogumelos

·        2 gemas

·        2 colheres de sopa de natas

·        1 cebola pequena

·        1 dente de alho

·        6 fatias de queijo raclete

·        Azeite

PREPARAÇÃO

1.     Alourar a cebola e o alho  picados num pouco de azeite

2.     Juntar os camarões e deixar fritar

3.     Adicionar os cogumelos

4.     Retirar do lume e juntar 1 gema e as natas

5.     Temperar a gosto

6.     Cortar a massa folhada em 6 quadrados

7.     Dividir a mistura pelos quadrados e pôr uma fatia do queijo em cada

8.     Fechar em triangulo

9.     Pincelar com a outra gema

10.  Levar ao forno

ENTRADA LIMONADA

INGREDIENTES

Para 4 rodelas

·        2 limões

·        1 bola de mozzarella fresca

·        4 azeitonas

·        1 fatia de tomate

·        Óregãos

PREPARAÇÃO

1.     Cortar as pontas dos limões

2.     Cortar ao meio cada limão,ficando assim 4 rodelas

3.     Retirar com cuidado o limão do interior das rodelas e guardar para outra receita

4.     Dentro de cada rodela pôr no fundo um quarto da fatia de tomate

5.     1 azeitona descaroçada por cima e um quarto da mozzarella

6.     Salpicar com oregãos

7.     Levar ao forno até a mozzarella derreter

ENTRADA FLORIDA

INGREDIENTES

·        Tomate chucha miniatura

·        Queijo de barrar de ervas

·        Hastes de cebolinho

PREPARAÇÃO

1.     Dar um corte no tomate sem o separar e retirar as sementes

2.     Meter um pouco do queijo

3.     Pôr uma haste do cebolinho na outra extremidade do tomate

SALMÃO DE ENTRADA

INGREDIENTES

·        2 filetes de salmão(cerca de 500g)

·        60g de açúcar

·        Sumo de ½ limão

·        2colheres de sopa de sal

·        1 colher de chá de pimenta preta

·        2 colheres de sopa de ervas aromáticas picadas

PREPARAÇÃO

1.     Misturar todos os ingredientes excepto o salmão numa tigela e mexer

2.     Colocar os filetes num recipiente baixo e deitar a mistura anterior ,envolvendo bem

3.     Tapar com pelicula aderente bem apertada e deixar no frigorifico durante 48 horas,mexendo-os de 12 em 12 horas

4.     Retirar ,enxugar e partir fatias bem fininhas e servir de entrada com tostas

CAMARÕES COM MOLHO

INGREDIENTES

• 500g de camarões
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 pacote de natas
• Azeite

PREPARAÇÃO

1. Alourar a cebola e o alho no azeite
2. Juntar os camarões e deixar fritar
3. Juntar a polpa de tomate
4. Adicionar as natas
5. Servir

TACINHAS DE QUEIJO DERRETIDO

INGREDIENTES

• Queijo flamengo em cubos
• Queijo de raclete en cubos
• Oregãos
• Azeite


PREPARAÇÃO

1. Colocar um fio de azeite no fundo das taças
2. Pôr o queijo
3. Salpicar com oregãos
4. Deitar mais um fiozinho de azeite por cima
5. Levar ao forno até o queijo derreter e começar a borbulhar
6. Servir de imediato

COGUMELOS RECHEADOS

INGREDIENTES

• 6 cogumelos grandes
• 1 cebola picada
• 1 farinheira
• 2 colheres de sopa de azeite
• Queijo ralado

PREPARAÇÂO

1. Retirar os pés dos cogumelos e picar
2. Picar a cebola e alourar no azeite
3. Juntar os pés dos cogumelos e a farinheira picada e sem pele
4. Rechear os cogumelos com esta mistura
5. Polvilhar com o queijo ralado
6. Levar ao forno
7. Servir polvilhado de cebolinho

FÔFOS DE CHOURIÇO

INGREDIENTES

• 6 rodelas de chouriço
• 6 colheres de sopa de queijo ralado em fios
• 5 colheres de sopa de farinha
• 3 ovos
• 4 dl de leite
• ½ colher de chá de fermento
• Cebolinho

PREPARAÇÃO

1. Colocar uma rodela de chouriço em cada forma no fundo ,seguida de uma colher de queijo em cada uma
2. Bater os ovos
3. Juntar a farinha já com o fermento e depois o leite
4. Juntar cebolinho picado
5. Deitar nas forminhas por cima do chouriço e do queijo
6. Levar ao forno

BOLINHOS SALGADOS

INGREDIENTES

• 250g de farinha
• 1 colher de café de fermento
• 6 colheres de sopa de azeite
• 1 pacote de natas
• 6 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de sopa de oregãos
• 100g de chouriço ou salame
• 4 ovos
• Sal e pimenta

PREPARAÇÂO

1. Cortar o chouriço em pedacinhos pequenos
2. Misturar a farinha com o fermento e juntar uma pitada de sal e pimenta
3. Juntar o azeite ,os oregãos,a polpa de tomate e os ovos
4. Mexer bem e juntar as natas
5. Colocar em forminhas e levar ao forno

TIRAMISU SALGADO

INGREDIENTES

• ½ pacote de bolachas não doces
• 1 colher de sopa de pesto
• 200g de mascarpone
• 2 gemas
• 1 clara
• 30g de parmesão ralado
• Sumo e raspa de ½ limão
• Bacon

PREPARAÇÃO

1. Triturar as bolachas e misturar com o pesto
2. Colocar como base em copinhos
3. Misturar o mascarpone com as gemas batidas
4. Juntar o queijo ralado , o sumo e a raspa do limão
5. Bater a clara em castelo e juntar
6. Colocar sobre a base da bolacha
7. Levar o bacon ao lume numa frigideira sem gordura até ficar crocante
8. Cortar em pedacinhos e colocar por cima a enfeitar

PANNACOTTA DE TAPENADE

INGREDIENTES

• 90g de tapenade(pasta de azeitona )
• 3 folhas de gelatina
• 6dl de natas

PREPARAÇÃO

1. Levar as natas ao lume até começarem a ferver e retirar
2. Juntar as folhas de gelatina préviamente demolhadas em água fria e mexer até estarem completamente dissolvidas
3. Juntar a tapenade
4. Colocar em verrines
5. Servir fresco

REDONDOS DE FIAMBRE

INGREDIENTES

· 100g de fiambre

· colheres de sopa de salsa picada

· Raspa de um limão pequeno

· Maionese

· 2 batatas em cubinhos pequenos fritos

PREPARAÇÃO

1. Cortar o fiambre em tirinhas pequenas e finas

2. Juntar a salsa e a raspa do limão

3. Adicionar as batatas fritas

4. Misturar tudo com a maionese

5. Formar rodelas com ajuda de um aro metálico

PÃEZINHOS DE ENTRADA

INGREDIENTES

• 4 pãezinhos pequenos
• 2 colheres de sopa de cebolinho
• 6 colheres de sopa de queijo ralado
• 50g de azeitonas pretas descaroçadas
• 1/2 colher de chá de caril
• 4 colheres de sopa de maionese

PREPARAÇÃO

1. Picar as azeitonas
2. Cortar os pãezinhos ao meio
3. Misturar o cebolinho com 4 colheres de sopa de queijo , o caril,a maionese e as azeitonas
4. Barrar cada metade dos pãezinhos com esta mistura
5. Polvilhar com o restante queijo
6. Levar ao forno até estarem tostadinhos
7. Servir de imediato

SALSICHAS COM TOSTAS DE SÉSAMO

INGREDIENTES

* 1 lata de salsichas
* 1 maçã grande
* Fatias de pão de forma
* Sementes de sésamo
* Manteiga


PREPARAÇÃO

1. Cortar as fatias do pão em triângulos
2. Fritar ligeiramente em manteiga
3. Deitar semente de sésamo sobre o pão e levar ao forno a tostar
4. Cortar as salsichas em bocados
5. Cortar a maçã em bocados
6. Fritar a maçã na manteiga e juntar as salsichas deixando fritar um pouco
7. Servir a mistura das salsichas com as tostas de sésamo

TAPAS DE ATUM

INGREDIENTES

• 1 caixinha de tacinhas para cocktail

• 1 lata de atum

• 2 colheres de sopa de maionese

PREPARAÇÃO

1. Escorrer o oleo ao atum e esmagar com o garfo

2. Juntar a maionese mexer bem e colocar um pouco em cada tacinha

COGUMELOS PANADOS

INGREDIENTES

• Cogumelos
• Oleo
• Farinha
• Ovos batidos
• Pão ralado

PREPARAÇÃO

1. Limpar os cogumelos
2. Passar os cogumelos por oleo, de seguida pela farinha
3. Passar depois pelos ovos batidos e temperados de sal e pimenta
4. Passar finalmente pelo pão ralado
5. Fritar em oleo
6. Servir de entrada

VOL-AU-VENTS DE CAMARÕES

INGREDIENTES

• 6 vol-au vents de compra

• 250g de camarões descascados
  

• 1 cebola picada

• Azeite

• 2 colheres de sopa de farinha

• 2,5 dl de leite

• Sal

• Pimenta

• Noz moscada

• Salsa picada ou cebolinho
  

PREPARAÇÃO

1. Alourar a cebola no azeite , juntar os camarões e deixar fritar

2. Juntar a farinha , mexer e juntar o leite

3. Mexer até engrossar(se ficar grosso demais juntar mais um pouco de leite)

4. Temperar a gosto com o sal,a pimenta e a noz moscada

5. Colocar a mistura nos vol-au-vents

6. Salpicar com a salsa ou cebolinho
   

CHARLOTE DE PÃO DE FORMA

INGREDIENTES

• 5 fatias de pão de forma cortadas no sentido do comprimento e sem côdea

• 1 colher de sopa de mostarda

• 6 colheres de sopa de maionese

• 100g de azeitonas descaroçadas

• 4 ovos cozidos

• 100g de salame ,fiambre ou presunto cortado fininho

PREPARAÇÃO

1. Colocar 4 fatias do pão sobre película aderente ligeiramente sobrepostas

2. Passar com o rolo da massa para ficarem mais finas e unidas

3. Misturar 3 colheres de sopa de maionese com a mostarda e barrar o pão

4. Colocar as fatias do salame por cima

5. Enrolar apertando e com ajuda da película aderente e reservar no frigorífico de preferencia de um dia para o outro

6. Desembrulhar e com cuidado cortar fatias

7. Forrar com película aderente uma tigela e colocar as fatias a forrar o fundo e os lados ,reservando algumas para pôr por cima

8. Picar os ovos e as azeitonas e misturar com 2 colheres de sopa de maionese

9. Colocar metade no interior da tigela

10. Cortar a fatia restante do pão de forma em três partes e barrar com a restante maionese

11. Colocar sobre a mistura dos ovos

12. Por cima o resto dos ovos com azeitonas

13. Tapar com as fatias do pão reservadas

14. Tapar com a película aderente e levar ao frigorífico

15. Na altura de servir barrar com maionese