sábado, 24 de Novembro de 2007

SEMI FRIO DE CHOCOLATE


INGREDIENTES

  • 0,5 de natas
  • 150g de açucar
  • 50g de cacau
  • 4 ovos
  • 3 colheres de sopa de Brandy
  • 3 colheres de sopa de açucar em pó
  • 150g de avelãs grosseiramente picadas

PREPARAÇÃO

  1. Aquecer 2dl das natas
  2. Juntar o açucar o cacau e as gemas
  3. Deitar as natas quentes sobre a mistura das gemas e mexer
  4. Levar ao lume até engrossar sem ferver
  5. Juntar o brandy e retirar
  6. Bater as claras em castelo
  7. Bater as restantes natas com o açucar em pó
  8. Juntar a mistura das gemas com as natas e com as claras
  9. De seguida misturar as avelãs
  10. Deitar numa forma (tipo bolo inglês) forrada de película aderente
  11. Levar ao frio

BIFES DE FRANGO RECHEADOS


INGREDIENTES

  • 4 bifes de frango
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 2 colheres de tomilho picado
  • 2 colheres de sopa de manjericão
  • 3 colheres de sopa de queijo cabra picado
  • 1 pacote de natas
  • Sal

PREPARAÇÃO

  1. Espalmar os bifes de modo a ficarem fininhos,para isso colocar cada bife dentro de pelicula aderente e com o rolo da massa bater até estarem com a espessura desejada e temperar de seguida com um pouquinho de sal
  2. Misturar as as ervas aromáticas com o queijo e as natas
  3. Espalhar esta mistura sobre os bifes e enrolar.
  4. Prender com palitos ou atar
  5. Fritar os bifinhos em azeite em lume muito baixo e tapados para que cozinhem sem queimar
  6. Cortar ás fatias e servir

APERITIVOS DE QUEIJO



INGREDIENTES

  • 1 chávena de água
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1chávena de farinha
  • 100g de queijo ralado
  • 1 ovo
  • Pão ralado
  • Sal

PREPARAÇÃO

  1. Colocar no tacho a água com a margarina e uma pitada de sal
  2. Quando começar a ferver juntar a farinha toda de uma vez mexendo bem
  3. Juntar o queijo e amassar
  4. Estender a massa e cortar quadrados ou outro feitio
  5. Passar pelo ovo batido e pelo pão ralado
  6. Fritar

sexta-feira, 23 de Novembro de 2007

SALADA DE FRANGO

INGREDIENTES

  • 1 frango assado desossado sem pele e desfiado
  • 200g de presunto ou fiambre em cubinhos
  • 2 cenouras raladas
  • 1 lata pequena de milho
  • ½ chávena de azeitonas pretas picadas
  • ½ chávena de nozes picadas
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 frasco de maionese
  • 1 alface

PREPARAÇÃO

  1. Misturar o frango com o presunto ou fiambre ,as cenouras ,o milho ,as azeitonas e as nozes
  2. Misturar a maionese com o azeite e a mostarda e juntar á mistura do frango
  3. Forrar um prato com a alface ás tirinhas e colocar a mistura do frango por cima

MINI QUICHES DE SALSICHAS E COGUMELOS


INGREDIENTES

  • 250g de salsichas de peru cortadas em pedacinhos
  • 250g de cogumelos em pedacinhos
  • 1 cebola pequena
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado
  • 5 ovos
  • 3 claras
  • 2,5dl de leite
  • Azeite
  • Sal e pimenta

PREPARAÇÃO

  1. Colocar numa frigideira as salsichas e fritar.Reservar
  2. Na mesma frigideira colocar 1 colher de sopa de azeite e alourar a cebola picada e juntar os cogumelos
  3. Quando estiverem cozinhados juntar com as salsichas e deixar arrefecer um pouco
  4. Juntar o queijo e temperar com a pimenta
  5. Misturar os ovos as claras e o leite
  6. Untar forminhas e dividir a mistura das salsichas pelas forminhas
  7. Deitar a mistura dos ovos igualmente pelas forminhas
  8. Levar ao forno aproximadamente 25 minutos

quinta-feira, 15 de Novembro de 2007

FRANGO APETITOSO



INGREDIENTES

  • 4 pernas de frango (perna e coxa ) sem pele
  • 50g de amendoas raladas
  • 50g de côco
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de gengibre fresco ralado
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 pitada de piri- piri
  • 1,5 dl de iogurte natural
  • 1,5 dl de azeite
  • Sal qb

PREPARAÇÃO

  1. Colocar numa frigideira as amendoas e o côco e levar ao lume a alourar um pouco
  2. Alourar a cebola no azeite
  3. Misturar o gengijbre,o alho,o piri-piri e o sal com o iogurte e juntar a mistura das amendoas com o côco e a cebola
  4. Barrar as pernas do frango com esta mistura
  5. Colocar num tabuleiro e levar ao forno aproximadamente 45 minutos

BATATAS COM QUEIJO


INGREDIENTES

  • 450g de batatas
  • 1 alho francês ás rodas finas
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 50g de queijo ralado
  • 25g parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 1,5 dl de natas
  • 1,5 dl de leite

PREPARAÇÃO

  1. Cozer as batatas em água salgada durante 10 minutos
  2. Cortar as batatas ás rodas finas
  3. Colocar num tabuleiro uma camada de batatas e pôr por cima um pouco do alho francês,do alho,dos queijos e da salsa
  4. Repetir as camadas terminando com o queijo
  5. Misturar as natas com o leite e temperar de sal e pimenta a gosto
  6. Deitar no tabuleiro sobre as camadas das batatas
  7. Levar ao forno cerca de 1 hora ou até as batatas estarem cozinhadas e o queijo estar dourado
  8. Enfeitar com salsa e servir de imediato

BATATAS NO FORNO


INGREDIENTES

  • 1,5 Kg de batatas
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 4 fatias de pão
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1dl de leite
  • 150g de salame
  • 2 queijos mozzarella frescos
  • Azeite

PREPARAÇÃO

  1. Cozer as batatas
  2. Alourar a cebola num pouco de azeite e reservar
  3. Cortar o pão em pedacinhos e triturar com o alho
  4. Alourar em azeite a mistura do pão e reservar
  5. Colocar as batatas numa tigela e esmagar grosseiramente com o garfo
  6. Juntar a manteiga ,o queijo parmesão e o leite
  7. Temperar de sal e pimenta a gosto
  8. Cortar o salame em cubinhos e juntar á mistura da batata
  9. Colocar metade desta mistura num tabuleiro e por cima pôr a cebola reservada e o queijo mozzarella escorrido e ás fatias
  10. Colocar o resto do preparado da batata por cima
  11. Levar ao forno aproximadamente 30 minutos
  12. Nessa altura espalhar a mistura do pão com alho por cima e levar mais 10 minutos ao forno

quarta-feira, 14 de Novembro de 2007

PUDIM DE QUEIJO




INGREDIENTES

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite
  • 1 pacote de natas
  • 4 ovos
  • 200g de queijo fresco batido
  • 3 colheres de açúcar


PREPARAÇÃO

1.     Misturar todos os ingredientes
2.     Deitar numa forma tipo bolo inglês caramelizada
3.     Levar ao forno a 175º aproximadamente 40 minutos









terça-feira, 13 de Novembro de 2007

PUDIM COM GELATINA




INGREDIENTES

  • 6 ovos
  • 7 colheres de sopa de açucar
  • ½ l de leite
  • 1 pacote de gelatina de laranja (ou outro sabor ao gosto)
  • Casca de limão
  • Caramelo

PREPARAÇÃO

  1. Bater as gemas com o açucar
  2. Juntar a casca do limão e o leite
  3. Levar ao lume até engrossar.
  4. Juntar nessa altura o pacote da gelatina mexer até levantar fervura e retirar imediatamente
  5. Juntar as claras em castelo
  6. Barrar a forma de caramelo
  7. Deitar dentro o creme anterior
  8. Levar ao frigorífico

LICOR DE LEITE


INGREDIENTES

  • 1l de leite
  • 1Kg de açucar
  • 1l de alcool
  • 2 rodelas de limão
  • 2 vagens de baunilha
  • 100g de tablete de chocolate

PREPERAÇÃO

  1. Misturar tudo num frasco ou garrafa grande
  2. Fechar bem e deixar assim um mês e mexendo unicamente o frasco dia sim dia não
  3. Ao fim do mês filtrar lentamente pois leva bastante tempo a filtrar

TARTE DE LEITE CONDENSADO


INGREDIENTES

MASSA

  • 1 pacote de bolacha Maria
  • 150g de margarina
  • ½ cálice de vinho do Porto

RECHEIO

  • 1 lata de leite condensado
  • ½ lata de leite
  • 4 gemas
  • 1 pacote de natas
  • 3 claras
  • 3 colheres de sopa de açucar
  • Raspas de chocolate

PREPARAÇÃO

  1. Ralar as bolachas e misturar com a margarina derretida
  2. Forrar uma forma de tarte e salpicar com o vinho do Porto
  3. Levar uns minutos ao frigorifico

  1. Misturar o leite condensado com as gemas e o leite mexendo bem
  2. Levar ao lume até levantar fervura e retirar
  3. Arrefecer um pouco e deitar na tarteira sobre a base de bolachas
  4. Bater as claras em castelo com o açucar
  5. Bater as natas
  6. Juntar as claras com as natas
  7. Colocar sobre a tarte
  8. Polvilhar com as raspas de chocolate ou chocolate granulado
  9. Levar ao frigorifico até servir

PUDIM DE OVOS

INGREDIENTES

  • 7 ovos
  • Peso dos ovos em açucar
  • 60gde manteiga
  • Sumo de ½ limão

PREPARAÇÃO

  1. Bater os ovos com o açucar e a manteiga e juntar o sumo do limão
  2. Levar ao forno numa forma caramelizada

BACALHAU CONSELHEIRO

INGREDIENTES

  • 800g de lombos de bacalhau
  • 0,5 l de leite
  • 1 c.s. de manteiga
  • 2c.s de farinha maisena
  • Pão ralado
  • Nózinhas de manteiga
  • Azeitonas


PREPARAÇÃO

  1. Cozer o bacalhau no leite com a colher de sopa de manteiga
  2. Colocar o bacalhau cozido no tabuleiro
  3. Dissolver a maisena no leite da cozedura de modo a obter um creme espesso
  4. Temperar a gosto
  5. Colocar o creme sobre o bacalhau
  6. Polvilhar de pão ralado
  7. Espalhar as nózinhas de manteiga por cima
  8. Levar ao forno
  9. Servir bem quentinho com salada e azeitonas


BACALHAU DE ENTRADA


INGREDIENTES


  • 3 postas de bacalhau
  • 2 cebolas picadas
  • Salsa picada
  • Queijo ralado
  • Azeite


PREPARAÇÃO

  1. Lascar o bacalhau demolhado
  2. Alourar a cebola no azeite e juntar a salsa picada
  3. Colocar em recipientes individuais camadas alternadas de bacalhau e cebola
  4. Polvilhar de queijo ralado
  5. Levar ao forno
  6. Servir tal como o nome indica de entrada

sábado, 10 de Novembro de 2007

BACALHAU ASSADO DELICIA

INGREDIENTES

  • 1,5Kg de batatinhas
  • 4 postas de bacalhau
  • 2dl de azeite
  • 3 dentes de alho
  • Salsa picada


PREPARAÇÃO

  1. Cozer as batatinhas com pele,escorrer e dar um murro
  2. Assar o bacalhau no grelhador
  3. Retirar a pele e espinhas e lascar
  4. Levar ao lume o azeite com os alhos esborrachados
  5. Juntar as batatas com o bacalhau e o azeite
  6. Servir com salsa picada

BACALHAU RECHEADO

INGREDIENTES

  • 4 postas de bacalhau grossas
  • 4 fatias de presunto
  • 4 cebolas
  • Maionese
  • Farinha
  • Azeite


PREPARAÇÃO

  1. Abrir ao meio as postas de bacalhau demolhadas e rechear cada uma com uma fatia de presunto
  2. Passar cada posta por farinha e fritar em azeite dos dois lados
  3. Colocar num tabuleiro
  4. Alourar em azeite as cebolas ás rodas e colocar sobre o bacalhau
  5. Cobrir com maionese
  6. Levar ao forno .

NOTA

  • Ter atenção ao sal do presunto e ao sal que o bacalhau por ser grosso ainda possa ter

sexta-feira, 9 de Novembro de 2007

ESPARGUETE COM SALSICHAS E AZEITONAS

INGREDIENTES

  • 400g de esparguete fresco
  • 150g de salsichas frescas
  • 1dl de vinho branco
  • 3 gemas
  • 100g de queijo ralado
  • 1colher de sopa de manteiga
  • 2dl de natas
  • azeite
  • azeitonas pretas


PREPARAÇÃO

  1. Cozer a massa e escorrer
  2. Cortar as salsichas em pedaços e fritar em azeite
  3. Juntar o vinho e deixar levantar fervura
  4. Misturar as gemas com o queijo a manteiga, as natas
  5. Juntar a massa ás salsichas misturando bem
  6. Adicionar a mistura das gemas ,deixar cozinhar uns segundos misturando bem
  7. Servir logo de seguida com as azeitonas pretas por cima

TABULEIRO DE MACARRÃO


INGREDIENTES

  • 500g de macarrão
  • 500g de carne picada
  • 90g de margarina
  • 60g de queijo ralado
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 30g de farinha
  • 2,8 dl de leite
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
  • 4colheres de sopa de vinho branco
  • Noz moscada ,sal e pimenta


PREPARAÇÃO

  1. Cozer a massa e escorrer
  2. Colocar 30g de margarina no tacho
  3. Juntar a cebola e os alhos e alourar
  4. Juntar o concentrado de tomate e o vinho
  5. Juntar a carne picada
  6. Cozinhar aproximadamente 20 minutos
  7. Temperar de sal e pimenta a gosto
  8. Reservar
  9. Colocar 30g de margarina no tacho
  10. Juntar a farinha
  11. Adicionar o leite lentamente e cozinhar mexendo sempre até engrossar
  12. Retirar do lume e juntar um ovo batido e mexer bem
  13. Temperar e reservar
  14. Colocar os restantes 30g de margarina no tacho e juntar a massa
  15. e o outro ovo batido
  16. Juntar 30g de queijo ralado e a pitada de noz moscada
  17. Colocar metade da massa num tabuleiro
  18. Pôr o molho da carne por cima
  19. Colocar a restante massa
  20. Finalizar com o molho
  21. Polvilhar com o restante queijo ralado
  22. Levar ao forno

MASSA GRATINADA

INGREDIENTES

  • 400g de massa (esparguete ou outra a gosto)
  • 300g de carnes frias variadas
  • 3 dentes de alho esborrachados
  • 100g de queijo flamengo aos cubinhos
  • 50g de queijo emmental ralado
  • 3dl de natas
  • 30g de manteiga ou margarina


PREPARAÇÃO

  1. Cozer a massa escorrer e reservar
  2. Derreter a manteiga e juntar os alhos e alourar um pouco
  3. Juntar as carnes frias em pedacinhos e mexer
  4. Juntar o queijo aos cubinhos, mexer para ajudar o queijo a derreter um
  5. pouco
  6. Juntar as natas
  7. Juntar a massa misturar bem
  8. Colocar num recipiente untado ou em recipientes individuais
  9. Salpicar com o queijo ralado
  10. Levar ao forno a gratinar

ATUM DELICIOSO

INGREDIENTES

  • 5 latas de atum
  • 2 ovos cozidos
  • 90g de queijo ralado
  • 0,5l de leite
  • 60g de manteiga ou margarina
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1/2 colher de chá de mostarda em pó
  • 25g de miolo de pão ralado
  • 2 colheres de sopa de salsa picada


PREPARAÇÃO


  1. Derreter a manteiga ,juntar a farinha e mexer
  2. Juntar o leite lentamente e cozinhar até engrossar. Retirar
  3. Juntar a mostarda e 60g do queijo
  4. Juntar o atum escorrido e desfeito com o garfo, bem como os ovos picados e a salsa
  5. Temperar a gosto
  6. Colocar num recipiente ou recipientes individuais
  7. Misturar o miolo de pão com o restante queijo e polvilhar a superfície
  8. Levar ao forno cerca de 20 minutos

NOODLES CREMOSAS

INGREDIENTES

  • 350g de noodles
  • 1c.s.de óleo
  • 250g de bacon às fatias
  • 250g de cogumelos fatiados
  • 1dl de leite
  • 3 ovos
  • 2dl de natas
  • 75g de queijo emmental ralado
  • 100g de fiambre aos cubinhos
  • 4og de manteiga ou margarina
  • 2c.s. de salsa
  • sal e pimenta a gosto


PREPARAÇÃO

  1. Cozer os noodles seguindo as indicações do pacote
  2. Escorrer e reservar
  3. Fritar o bacon sem o courato sem gordura alguma
  4. Cortar o bacon aos pedacinhos
  5. Misturar os ovos, as natas, o leite, o queijo, a salsa e o fiambre
  6. Colocar a manteiga num tacho e juntar os noodles mexendo devagar
  7. Juntar a mistura dos ovos e os cogumelos e continuar a mexer
  8. delicadamente até estar tudo misturado e cozinhado
  9. Colocar num prato aquecido e colocar o bacon por cima
  10. Servir de imediato

PATÉ DE ATUM

INGREDIENTES


  • 200g de atum
  • 50g de manteiga
  • 4c.s maionese
  • 2c.s sumo de limão
  • 4 azeitonas pretas descaroçadas


PREPARAÇÃO

  1. Misturar o atum escorrido com a maionese ,a manteiga e o sumo de limão
  2. Cortar as azeitonas ás rodas
  3. Misturar
  4. Levar ao frigorífico e servir com tostinhas

quarta-feira, 7 de Novembro de 2007

BOLO DE LARANJA DA MINHA MÃE


INGREDIENTES


  • 4 ovos
  • Peso dos ovos em açucar
  • Metade do peso dos ovos em farinha
  • Raspa de 1 laranja
PREPARAÇÃO


  1. Bater as gemas com um garfo
  2. Juntar as claras em castelo
  3. Juntar o açucar e a farinha batendo sempre com o garfo
  4. Juntar a raspa d casca da laranja
  5. Colocar na forma untada e levar ao forno

CALDA

  • Sumo de 2 laranjas
  • Açucar qb
Deitar o sumo sobre o bolo já desenformado
Polvilhar com açucar

SANDUICHE FAMILIAR

INGREDIENTES

  • 1 pão redondo

  • 3 ovos
  • 2 c.s de leite
  • 1 c.s. de manteiga
  • 3 c.s. de cebolinho picado
  • Sal e pimenta a gosto

  • 175g de frango cozido ou assado picado
  • 1 cenoura ralada
  • 3 c.s. de maionese

  • 175g de queijo de queijo ralado
  • 50g de fiambre picado

PREPARAÇÃO

  1. Misturar os ovos com o leite e temperar a gosto
  2. Derreter a manteiga e mexer os ovos
  3. Juntar o cebolinho e reservar

  1. Misturar o frango com a cenoura e a maionese

  1. Misturar o queijo com o fiambre

  1. Cortar o pão em quatro fatias na horizontal
  2. Barrar cada fatia com manteiga
  3. Sobre a primeira fatia colocar a mistura dos ovos,
  4. Colocar a outra fatia de pão e por cima a mistura de frango
  5. Colocar a terceira fatia de pâo e por cima a mistura de queijo
  6. Terminar com a restante fatia de pão
  7. Embrulhar em papel de aluminio e colocar umas horas no frigorífico
  8. Cortar as fatias na vertical

FOLHADO DE SALMÃO


INGREDIENTES

  • 2 placas de massa folhada congelada
  • 500g de salmão sem pele nem espinhas
  • 450g de espinafres congelados
  • 30g de manteiga
  • 1 dente de alho
  • 1 gema

MOLHO DE CAMARÃO

  • 200g de camarões congelados descascados
  • 250g de natas
  • 1 cebola
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinho branco

PREPARAÇÃO

  1. Descongelar a massa e estender em dois rectangulos iguais
  2. Derreter a manteiga com o alho picadinho e saltear os espinafres
  3. Sobre um dos rectangulos colocar os espinafres
  4. Colocar o salmão por cima temperado de sal e pimenta.
  5. Colocar o outro rectangulo da massa por cima
  6. Molhar os rebordos para aderir bem as duas partes
  7. Bater a gema e pincelar toda a superfície da massa
  8. Levar ao forno 200º cerca de 40 minutos

PREPARAÇÃO DO MOLHO

  1. Alourar no azeite os camarões descongelados e reservar
  2. No mesmo azeite alourar a cebola picada
  3. Juntar o vinho branco e deixar evaporar
  4. Juntar as natas e triturar o molho
  5. Juntar os camarões

Servir o folhado cortado ás fatias acompanhado do molho

FILETES COM MOLHO DE OVO


INGREDIENTES

  • 700g de filetes de pescada ou outro peixe a gosto
  • 250g de cogumelos
  • 1 cebola
  • 1ovo
  • 1dl de natas
  • 50g de manteiga
  • 50g de queijo parmesão ralado

PREPARAÇÃO

  1. Cortar os cogumelos ás fatias e levar ao lume a alourar com a manteiga.
  2. Colocar os filetes num tabuleiro untado.
  3. Temperar de sal e pimenta a gosto
  4. Picar a cabola e deitar sobre o peixe
  5. Deitar os cogumelos com o molho formado na sua cozedura também por cima do peixe
  6. Bater o ovo com as natas e deitar por cima
  7. Polvilhar toda a superficie com o queijo ralado
  8. Levar ao forno a 180º cerca de 20 minutos